入冬后，这4种海鱼正大量上市，纯野生无养殖，再不吃就上冻了

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“ 立冬一日，水凉三分 ”，立冬以后最先下降的就是海水温度，而随着水温下降，也是一些应季鱼儿开始为了抵御寒冷，疯狂觅食的时候，而这个时节也是渔民捕捞这些鱼儿的旺季。

刚刚进入到冬天，天气还不是太冷，因此渔民还可以出海捕捞作业，而等到天气越来越冷，气温降到0℃以下后，出海捕鱼受天气影响，很多渔民也会歇冬，因此刚刚立冬这段时间，正是吃应季海鱼的好时候。

立冬后的海鲜市场上，也是最吸引人的地方，因为在沿海地区，每年这个时节有采购鲜鱼进行晾晒和腌制，留着过年和过冬传统，而大连现在很多农贸市场上，都悬挂了不少商贩代客人晾晒的海鱼，这也是成了这个季节的街头一景。

入冬后，这4种海鱼正大量上市，纯野生无养殖，再不吃就上冻了！

1、辫子鱼 辫子鱼也被叫做“ 辫鲢子 ”或“ 牛尾巴 ”，这种鱼头大尾巴长，鱼刺和鱼鳍都比较坚硬，不过其鱼肉呈蒜瓣状，吃起来一点不腥，还带着蟹肉的鲜甜味道。

以前辫子鱼不过是海杂鱼中的一种，因为产量比较高，所以属于价格特别低廉的海鱼品种，但是现在辫子鱼已经摇身一变，成了这个季节上好的海鱼品种，大个一些的辫子鱼也要30元上下一斤，但是即便如此这辫子鱼在这个季节也特别受人们的欢迎。

辫子鱼主要还是采用焖炖的方法，沿海地区喜欢在这个季节用辫子鱼搭配粉皮或萝卜来炖，因为辫子鱼的皮下胶质比较多，因此炖久了的辫子鱼可以把鲜香味道传给粉皮或萝卜，这粉皮或萝卜吃起来要比鱼肉鲜甜。

不过辫子鱼背部和头部下面的鱼鳍都比较硬，处理的时候一定记得要先剪掉，以免扎伤手指。

2、小黄花鱼 小黄花鱼是沿海地区常见的海鱼品种，别看其个头长的不大，但是鱼肉鲜甜细腻，可以烹制很多脍炙人口家常菜肴，海边人喜欢用小黄花鱼肉包饺子和汆丸子，以及家常焖或干炸，这种鱼可以说怎么做都好吃。

今年休渔期刚结束的时候，这小黄花鱼的价格一度比较坚挺，新鲜的都要30元左右一斤，让很多人对这个价格望而却步。

但是来到立冬节气以后，这小黄花鱼开始大量上市，现在价格已经跌到20元以下，正是享用其美味的好时候。

小黄花鱼肉质极其鲜美，就是购买的时候要多注意一下，颜色金黄抹上去掉色的，这样的小黄花鱼很可能被商贩染色了，就不要购买了！

3、银鲳鱼 “ 一鲆、二鲳、三鳎目 ”，这是北方沿海地区对于好吃海鱼的排名，其中这排名第二的就是银鲳鱼，现在这个季节正是其大量上市的时候。

银鲳鱼的鱼肉细腻鲜香，而且这种鱼几乎没有小细刺，老人和小孩都可以放心食用。

现在市场上银鲳鱼的价格主要按照大小来划分，个头越大银鲳鱼价格越高，不过对于普通家庭来说，购买银鲳鱼选择一两左右略小一些的就挺好，因为这个大小的银鲳鱼价格便宜，通常也就10几元钱一斤。

银鲳鱼可以清蒸和干烧，而干烧银鲳鱼是山东和大连沿海地区的经典老菜，就是把银鲳鱼油炸后回锅，加入干辣椒、白糖和米醋来焖，做好的银鲳鱼酸甜微辣，而且鱼刺都能嚼吃了，这是老少皆宜的一道经典名菜。

4、鲮鲫鱼 立冬以后海鲜市场上最便宜的海鱼品种，非鲮鲫鱼莫属，新鲜的鲮鲫鱼基本都是不到10元钱一斤。

别看鲮鲫鱼的价格低廉，但是立冬后随着海水温度下降，这鲮鲫鱼的皮下积累了厚厚的脂肪，吃起来鲜香可口，很多烧烤店里这是时节的烤鲮鲫鱼都是热卖的单品。

鲮鲫鱼虽然小刺比较多，但是烹制成熟后鱼刺和鱼肉很好分别，而且这种鱼特别鲜美，特别适合煎和炸着吃，这个季节买上一斤鲮鲫鱼，回家炸着吃，又鲜又下饭，遇到了可不要错过。

立冬后离上冻还有段时间，因此很多冷水鱼也到了食用其的最佳时节，以上这4种海鱼现在正大量上市，都是纯野生无养殖的，遇到以后别错过，否则等到天冷上冻以后，就很难吃到了！

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